Superficie exploitée : 1.2 hectares
Exposition : Sud-Est
Sol : argilo-calcaire
Localisation : haut de coteau
En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Vinification peu interventionniste, repsectant le fruit, la fraîcheur et le terroir. L’élevage dure 7 mois (5 mois en barriques puis 2 mois en cuve)
Seul à l’apéritif ou avec du foie gras. Cuisine du Monde