Superficie exploitée : 47.7 ares
Exposition : Sud-Est
Sol : argilo-calcaire ocre et marneux constitué de calcaires durs du Jurassique
Localisation : bas de coteau
Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pour la macération à froid puis la fermentation alcoolique. Elevage de 15 mois en fûts neufs (30%), en fûts de un à deux vins puis 2 mois en masse.
Foie gras d’oie sur pain d’épices, viandes rouges, fromages affinés