Les Vins

1 – Données Météorologiques et déroulement du cycle végétatif

Le millésime 2025 en Côte de Nuits a été marqué par des conditions climatiques particulièrement clémentes au niveau travail des vignes, notamment avec une pression phytosanitaire peu élevée.

L’année 2025 a été caractérisée par un démarrage de la végétation plutôt précoce mi-avril, une floraison en demi-teinte avec un démarrage fin mai sur des températures presque estivales puis un refroidissement avec des passages pluvieux ayant entrainé de la coulure et du millerandage.

Cette alternance au niveau climatologie s’est poursuivie avec une première période de canicule fin juin, suivie d’un refroidissement en juillet puis d’un autre épisode de canicule jusqu’à mi-août.

Ensuite le temps a été instable jusqu’à la fin des vendanges avec des épisodes pluvieux, surtout la nuit, avec parfois des cumuls importants.

Cependant, les grappes étant petites et plutôt aérées, avec des baies aux peaux très épaisses dues aux épisodes caniculaires, l’état sanitaire est resté impeccable et il n’y a eu aucun effet de dilution. Il en résulte des rendements en baisse de 25 à 30 % en moyenne.

2 – Vendanges, Vinification et Élevage

Les vendanges se sont déroulées du 28 août au 09 septembre, période précoce mais de plus en plus habituelle.

Malgré les alternances climatiques, les raisins récoltés manuellement en petites caisses ajourées de 15 kg, d’un très bon état sanitaire, étaient d’une bonne maturité, sans excès. Un tri léger a tout de même été effectué pour ne sélectionner que les meilleures grappes et éliminer les éventuelles feuilles et les quelques verjus.

Les fermentations alcooliques se sont déroulées facilement et ont été suivies rapidement par les fermentations malolactiques.

A date, tous nos vins blancs et rouges sont en fûts pour poursuivre l’élevage dans nos caves pendant de longs mois.

3 – Dégustation

Malgré les conditions climatiques particulières, les vins sont surprenants car ils ne sont pas marqués par la chaleur, sans excès d’alcool et présentent de belles matières.

Les premières dégustations indiquent donc un millésime prometteur.

Les vins rouges sont colorés, avec des fruits rouges et/ou noirs frais et des tanins denses mais ronds.

Les blancs ont de très belles robes or-pâle avec de beaux reflets verts. Le nez évoque des notes florales, des touches d’agrumes et quelques nuances de fruits à chair blanche. La bouche a de l’onctuosité et de la générosité.

En conclusion, millésime très Bourguignon et charmeur.