Exposition : Est/Sud-Est
Sol : argilo-calcaire composé de calcaires à Entroques, de marnes à Ostrea accuminata ou de calcaire de Comblanchien
Localisation : bas et milieu de coteau
Vinification : après un éraflage des grappes, les baies sont placées dans des cuves thermorégulées en acier inoxydable qui permettent une macération à froid parfaite du Pinot Noir. Durant la fermentation, plusieurs pigeages et remontages peuvent être effectués pour obtenir une extraction complète et ménagée.
Élevage : en fûts neufs (25%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage très doux du marc.
Tournedos Rossini, velouté de potimarron
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