Le Terroir I La
Vigne I Les
Vendanges
La Vigne
L’équipe :
Sur le Domaine, les 13 vignerons, salariés et tâcherons
(vignerons travaillant à la tâche selon la
plus ancienne tradition Bourguignonne et qui sont responsables
de leur parcelle de vigne), travaillent les mêmes
parcelles tout au long de l’année, et ce
d’année en année, dans le but de mieux
appréhender et connaître chaque parcelle.
Un sol de qualité :
Des raisins de qualité passent par un sol de
qualité. Ainsi, pour préserver nos terroirs
aucun engrais chimique n’est utilisé. Uniquement
quand cela est nécessaire, un amendement organique
nous permet de rééquilibrer et restructurer
certains sols. Pour préserver cette structure
ainsi que la vie microbiologique des sols et favoriser
l’enracinement en profondeur des ceps nous pratiquons
le travail du sol à la charrue.
La conduite de la vigne :
La maîtrise des rendements et la qualité
des raisins sont des soucis permanents. La taille "Guyot"
est longue, mais au printemps la moitié des bourgeons
est supprimée et les bourgeons restant sont dédoublés.
Cet ébourgeonnage sévère et contrôlé,
nous permet d’avoir une végétation
étalée garantissant une bonne aération
du cep, d’où un bon état sanitaire,
et de maîtriser les rendements. Ceux-ci se situent
autour de 40 hl/ha pour les rouges et de 45 hl/ha pour
les blancs. |
