Le Terroir I La
Vigne I Les Vendanges
Les Vendanges
La date des vendanges :
A l’époque des vendanges, fin septembre,
des prélèvements de raisins sont effectués
dans chaque parcelle plusieurs fois par semaine. Après
analyse, nous obtenons une cartographie parfaite de l’état
de maturité de tout le Domaine. La date de la récolte
peut alors être fixée avec précision.
La récolte :
Les raisins sont coupés exclusivement à
la main par une équipe de 100 vendangeurs. La
présence d’un nombre aussi important de
personnes est nécessaire pour que toutes les
vignes soient vendangées à maturité
parfaite. Transportés en caisse percée,
les raisins arrivent intacts en cuverie où ils
sont triés.
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